Le crumble aux poires, chocolat et noix de macadamia est un dessert incontournable de l’automne. Alors que les températures commencent à baisser, rien de mieux qu’une recette réconfortante et gourmande pour égayer nos soirées. Ce délice, dévoilé par Cyril Lignac dans l’émission ‘Tous en cuisine’, offre une alliance parfaite entre la douceur des poires, la richesse du chocolat et le croquant des noix de macadamia. Préparez-vous à vous régaler avec cette recette simple et délicieuse qui saura séduire petits et grands.
Les ingrédients et ustensiles nécessaires
Pour réaliser ce merveilleux crumble, il vous faudra quelques ingrédients de base ainsi que quelques ustensiles simples que vous avez probablement déjà chez vous. Voici la liste complète :
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 poires épluchées, épépinées et coupées en quartiers
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40 g de beurre doux
- 1 citron vert
Pour le crumble :
- 100 g de noix de macadamia concassées
- 90 g de farine
- 40 g de coco râpée
- 80 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
- 80 g de beurre doux
- 1 pincée de sel fin
Pour la sauce chocolat :
- 80 g de chocolat noir concassé
- 100 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de grains de café concassés ou moulus
- 1 gousse de vanille
- 60 ml d’eau
Ustensiles nécessaires :
- 1 saladier
- 1 plat allant au feu et au four
- 1 spatule + 1 râpe Microplane
- 1 petite casserole + 1 spatule
- 1 bol résistant à la chaleur + 1 passette
Préparation de la sauce chocolat
La première étape, et non des moindres, est la préparation de la sauce chocolat. Cette dernière ajoute une touche de gourmandise à votre crumble. Commencez par faire chauffer la crème et le café dans une petite casserole à feu moyen jusqu’au frémissement. Une fois cette étape réalisée, éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Ensuite, remettez la casserole sur le feu, ajoutez la gousse de vanille et 60 ml d’eau. Portez le tout à ébullition.
Verser le chocolat concassé dans un bol et filtrez la crème chaude à travers une passette fine. Ce geste délicat permet d’éviter les résidus et assure une sauce lisse. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réservez cette petite merveille à température ambiante, elle viendra sublimer votre crumble à la sortie du four.
Les poires : préparation et cuisson
Passons maintenant aux poires, cet ingrédient phare qui va apporter toute la douceur du fruit à votre crumble. Préchauffez votre four à 190 °C. Dans un plat allant sur le feu, commencez par verser le sucre, la pulpe de vanille, le beurre et les poires. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en mélangeant doucement pour que le sucre fonde. Les poires doivent rester entières mais légèrement tendres à ce stade.
Pour rehausser le goût, ajoutez le jus et le zeste du citron vert hors du feu. Ce détail apportera un soupçon de fraîcheur à votre préparation, équilibrant ainsi la douceur du chocolat et des poires. Réservez le mélange, un délicieux parfum d’automne commence déjà à se répandre dans votre cuisine !
Préparer le crumble : la magie du mélange
Préparez-vous à confectionner la fameuse pâte à crumble. Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre et la pincée de sel. La clé du crumble parfait est le sablage de la pâte. Ajoutez le beurre froid à cette préparation et travaillez le mélange du bout des doigts. Vous souhaitez obtenir une texture grossière, qui va croquer sous la dent après cuisson.
Incorporez ensuite les noix de macadamia concassées, apportant une note à la fois croustillante et gourmet. Puis, pour une touche de chocolat supplémentaire, veillez à ajouter 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat à votre mélange. Au final, cette pâte devient une véritable promesse de croquant et de douceur à la fois.
La cuisson du crumble : créons ce délice
Il est maintenant temps de mettre en forme votre crumble. Répartissez la pâte sur les poires dans le plat, puis parsemez le reste des pépites de chocolat sur le dessus. Enfournez le tout pendant 25 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et que les fruits commencent à caraméliser.
La magie d’un bon crumble réside dans la cuisson lente, permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement. Surveillez régulièrement, chaque four est unique ! La réalisation parfaite vous attendra avec un dessus doré et croustillant.
Dresser et servir : le moment de vérité
A la sortie du four, le parfum est enivrant et l’envie de déguster se fait pressante. Pour dresser votre crumble, râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus. Ce geste simple apportera une fraîcheur délicate qui se mariera à merveille avec le chocolat et les poires. Il ne vous reste plus qu’à servir chaud, accompagné de la sauce chocolat préparée précédemment.
Installez-vous confortablement et savourez chaque bouchée de ce crumble aux poires, chocolat et noix de macadamia, un dessert qui réchauffera les cœurs, parfait pour ces douces soirées d’automne. Cette gourmandise a tout pour devenir un classique de votre table familiale.
Pourquoi choisir le crumble aux poires, chocolat et noix de macadamia ?
Choisir de réaliser cette recette de crumble, c’est avant tout opter pour une expérience gourmande incomparablement réconfortante. La simplicité des ingrédients, associés à l’expertise d’un chef, permet à chacun de recréer ce délice chez soi. De plus, ce dessert est un parfait équilibre entre textures et saveurs. L’onctuosité des poires, le croquant des noix de macadamia, et la douceur du chocolat s’harmonisent parfaitement pour offrir une explosion de plaisirs en bouche.
Enfin, le crumble est un dessert élégant et convivial. Il se partage facilement, ce qui le rend idéal pour les repas en famille ou entre amis. En ce sens, c’est une recette qui saura séduire tous vos convives, rendant chaque occasion spéciale. La prochaine fois que vous aurez envie de sucré, pensez à ce crumble metteur en scène du goût !
Source: actu.m6.fr
