Caché au cœur des vignobles d’Alsace, le restaurant « Amitié – La Cuisine du Château » offre une évasion gastronomique unique. Ouvert depuis le 30 mai 2024, cet écrin de saveurs s’inscrit majestueusement dans le cadre bucolique du village d’Hartmannswiller, à proximité du fameux château d’Ollwiller. Piloté par le chef Thomas Mack, ce restaurant s’engage à sublimer les produits locaux dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Le projet de Thomas Mack est bien plus qu’un simple restaurant ; c’est un véritable hommage à la terre alsacienne et son riche terroir. Avec un menu qui allie habilement les influences françaises et internationales, les convives sont invités à un voyage culinaire inoubliable. Le chef Holger Strütt, associé à cette belle aventure, a orchestré une carte où chaque plat raconte une histoire.
Une expérience culinaire au coeur de l’Alsace
Le restaurant Amitié est situé sur la célèbre route des vins d’Alsace, créant un cadre idyllique pour savourer des mets raffinés. Le chef Thomas Mack a su marier tradition et innovation, mettant à l’honneur des ingrédients locaux tout en préservant les techniques culinaires ancestrales.
À travers son enthousiasme et son savoir-faire, il réinvente la cuisine alsacienne. Laissez-vous porter par des plats innovants, où légumes, viandes et produits de la mer se rejoignent pour offrir un festival de saveurs. Le barbecue Charcoa, pièce maîtresse du restaurant, permet une cuisson des aliments qui sublime leur goût.
La carte : une ode aux produits du terroir
La carte du restaurant Amitié – La Cuisine du Château se veut respectueuse des saisons et des récoltes. Chaque plat est conçu pour mettre en avant les productions locales ; vinaigres, herbes aromatiques et légumes sont cultivés dans le potager de Marianne Mack, la mère de Thomas. Situé à proximité, ce potager offre des légumes de saison, cultivés selon des méthodes de permaculture et de biodynamie.
Au menu, on retrouve une multitude de possibilités, allant des créations végétariennes aux viandes parfumées. Celles-ci proviennent des élevages biologiques voisins, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle. Les fromages sélectionnés par Maître Antony seront également à l’honneur, ravissant les becs sucrés et salés.
La cuisson au barbecue Charcoa : une technique raffinée
Le barbecue Charcoa constitue l’un des atouts majeurs du restaurant Amitié. Conçu sur mesure en Galice, cet équipement est alimenté par du bois et du charbon du domaine, permettant une cuisson maîtrisée. Cette méthode procure une chaleur douce, sélectionnée pour préserver la tendreté des viandes tout en exhaussant leurs saveurs. Le choix des viandes, telles que le tournedos Rossini ou la côte de bœuf Tomahawk, est un clin d’œil aux traditions culinaires françaises.
Le chef travaille ces viandes délicatement, en les assaisonnant avec des sauces maison, comme la célèbre sauce Amitié. Avec une température de cuisson maîtrisée, chaque aliment conserve son jus, offrant ainsi un équilibre parfait entre saveurs et santé. Les plats fumés, grâce à cet art de la cuisson, se révèlent être une véritable communion entre gourmandise et authenticité.
Ambiance et cadre : une invitation à la convivialité
À l’intérieur du restaurant Amitié, l’ambiance est chaleureuse et conviviale. Les décorations inspirées de l’architecture alsacienne se mêlent à une touche moderne, créant ainsi un environnement apaisant. Avec une capacité d’environ soixante-dix couverts à l’intérieur et une terrasse de cent vingt places, le lieu est propice tant aux repas en famille qu’aux célébrations d’événements particuliers.
La terrasse, ensoleillée et accueillante, est le lieu idéal pour déguster un verre de vin issu de la carte soigneusement élaborée. La sélection des vins fait la part belle aux crus alsaciens, bourguignons et aux cuvées biodynamiques du Domaine d’Ollwiller.
Un projet franco-allemand symbolique
Le restaurant Amitié est également un symbole fort de l’amitié franco-allemande. Le nom même du restaurant évoque cette réconciliation entre les cultures. La famille Mack, propriétaire des lieux, milite pour cette cohésion depuis des décennies.
Le château d’Ollwiller, entièrement rénové en 2020, et son domaine viticole adjacent sont le fruit de l’engagement de la famille envers l’histoire et la gastronomie locale. Au sein de ce lieu, les cultures se rencontrent, permettant de savourer une cuisine riche tout en célébrant des liens historiques. Thomas Mack illustre parfaitement cet espoir d’unité à travers sa cuisine, qui dépasse réellement les frontières.
La dynamique de l’amitié et de la coopération
Au-delà de la gastronomie, ce projet est ancré dans la volonté de promouvoir une histoire partagée. La famille Mack a à cœur de renforcer les liens entre les différentes cultures à travers la gastronomie, incarnant ainsi un avenir où les différences sont célébrées. Le titre de Chevalier de la Légion d’Honneur remis à Roland Mack pour son engagement en faveur de l’amitié franco-allemande témoigne de cette vision.
Le restaurant ne se limite pas seulement à une expérience culinaire, il incarne un véritable projet de vie, un rêve familial qui se perpétuera de génération en génération. En ouvrant les portes de l’Amitié, Thomas Mack invite chacun à une rencontre authentique autour d’une table garnie de délices made in Alsace.
Réservations et informations pratiques
Pour découvrir ce lieu d’exception, les réservations se font simplement via le site restaurant-amitie.fr. Le restaurant est ouvert cinq jours par semaine, accueillant les clients pour le déjeuner et le dîner. Dans cet espace, chaque détail est soigneusement pensé pour offrir une expérience inoubliable à chaque visite.
Que l’on soit un amateur de gastronomie ou simplement à la recherche d’une soirée agréable parmi amis ou en famille, Amitié – La Cuisine du Château saura séduire les palais les plus exigeants. Une expérience à ne pas manquer pour tous les amoureux de la cuisine authentique et raffinée.
Visitez les réseaux sociaux
Pour suivre l’actualité du restaurant et découvrir ses nouveautés, rien de mieux que de jeter un œil aux réseaux sociaux du restaurant Amitié. Ces plateformes offrent un aperçu des plats créatifs et des événements spéciaux. Restez connecté et immergé dans l’expérience gastronomique que Thomas Mack et son équipe ont à offrir.
Source: nouvellesgastronomiques.com
