À Nîmes, un nouvel établissement mène la danse entre la gastronomie et la convivialité : Festejo. Ce restaurant péruvien, sous la direction d’Audrey et de son collaborateur José Tomayro, se positionne comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine authentique. L’histoire de Festejo débute avec une rencontre culinaire, où le chef péruvien a su émerveiller Audrey avec son ceviche exceptionnel. Au fil du temps, une belle complicité s’est tissée, menant à la création de ce lieu prometteur où les saveurs péruviennes viennent égayer le cœur de Nîmes.
Le projet a germé dans l’esprit d’Audrey, qui a dû naviguer à travers un parcours professionnel varié avant de se consacrer entièrement à la restauration. Ancienne commerciale, elle a su transformer sa passion en réalité. En 2020, elle a ouvert le Bobún Caphê, rapidement devenu un endroit prisé. Ce succès lui a ouvert les portes à de nouvelles aventures, dont celle de Festejo. Cette adresse péruvienne ne se contente pas d’offrir une simple cuisine, mais aussi une véritable expérience sensorielle, où chaque plat raconte une histoire et chaque saveur invite à célébrer.
La genèse d’une collaboration gastronomique
Festejo est le fruit de la passion partagée entre Audrey et José. La rencontre qui a changé leur destin culinaire a eu lieu autour d’un plat emblématique : le ceviche. José, à l’époque client régulier au Bobún Caphê, a fait découvrir à Audrey les merveilleuses saveurs de sa terre natale. Sa passion pour la cuisine péruvienne a éveillé chez elle un désir de créer quelque chose d’unique. La gastronomie péruvienne est réputée pour sa diversité et sa richesse, intégrant des influences variées qui en font un véritable trésor. Ensemble, ils ont définit une vision pour Festejo : celle d’un lieu où la gastronomie serait à la fois authentique et festive.
Un parcours inspirant pour Audrey
Avant de s’engager pleinement dans le secteur de la restauration, Audrey a évolué dans un cadre professionnel très différent. En tant que commerciale pour un producteur de fruits, elle a acquis de précieuses compétences en affaires. Mais son cœur battait pour la cuisine. Ce changement de cap vers la restauration a été motivé par un désir de vivre pleinement sa passion. L’ouverture de Bobún Caphê a marqué le début de sa nouvelle carrière. Ce succès local lui a permis d’envisager l’ouverture d’un second restaurant. L’aventure avec José était une opportunité de fusionner leurs talents et d’élargir leur offre culinaire dans une ville où la diversité gastronomique est encore à développer.
José : Un chef aux multiples facettes
José Tomayro apporte à Festejo une expérience riche et variée. Originaire du Pérou, il a d’abord été attiré par les beaux-arts et le cinéma, avant de se laisser séduire par la gastronomie. Sa carrière a pris un tournant lorsqu’il a ouvert un food truck à Los Angeles, où il a pu partager sa culture culinaire. Succédant également avec un restaurant à Lima, il a décidé de revenir se rapprocher de sa famille à Nîmes. La proposition d’Audrey a résonné en lui comme une opportunité parfaite pour réaliser ses rêves culinaires tout en restant ancré dans ses racines.
Des saveurs qui célèbrent la vie
Le nom Festejo, qui signifie « festivité » en espagnol, capture parfaitement l’esprit de ce restaurant. Audrey déclare que ce qui compte au-delà de la traduction, c’est l’invitation à célébrer la vie. Dans la culture péruvienne, la gastronomie est un véritable art de vivre. La carte est pensée pour emmener les convives en voyage à travers les saveurs du Pérou, intégrant des éléments de la cuisine Nikkei, une fusion japonaise péruvienne si appréciée.
Des plats frais et faits maison
Festejo se démarque grâce à sa cuisine maison, conçue avec des ingrédients de qualité. La attention aux détails se retrouve dans chaque plat, promesse de fresher et de goût. Pour produire les recettes, José utilise des produits typiques, comme la sauce soja, dont l’usage est lié à l’influence japonaise au Pérou. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, un hommage à la richesse des traditions culinaires péruviennes. De plus, la création d’une ambiance chaleureuse et accueillante est primordiale pour eux, cherchant à faire ressentir à chaque visiteur qu’il fait partie de cette grande fête.
Promouvoir des repas accessibles
Audrey est consciente des défis que représente l’ouverture d’un nouveau restaurant, particulièrement à l’arrivée de l’automne. Malgré le succès estival, elle met en place des initiatives pour attirer une clientèle régulière. Parmi ces initiatives figure une formule plat du jour, abordable pour les employés, à 15 euros. Cette stratégie vise à rendre la cuisine péruvienne accessible à tous, sans compromettre la qualité. L’idée est d’encourager les Nîmois à découvrir un repas savoureux et culturel au quotidien.
Un lieu riche en ambiance et en couleurs
La décoration joue un rôle essentiel dans l’expérience gustative de Festejo. La salle du restaurant, d’une capacité de trente personnes, affiche une ambiance chaleureuse où chaque détail a été soigneusement pensé. Pour souligner cette identité, une magnifique fresque peinte par Fanny Casau orne un mur, reflétant avec brio la culture péruvienne. L’ambiance est à la fois festive et intimiste, créant un espace où l’on se sent chez soi. L’objectif d’Audrey et José est de faire de Festejo un lieu de convivialité, où chaque repas est célébré comme un événement.
Une adresse unique à Nîmes
Festejo est désormais le seul restaurant péruvien à Nîmes et dans les environs. Cet établissement représente une véritable aventure culinaire que les habitants ne doivent pas manquer. L’emplacement, au 2, rue Saint-Antoine, en fait un point de rendez-vous idéal pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Avec des horaires d’ouverture du mardi au samedi, réserver une table est fortement conseillé, surtout en période de forte affluence. La passion d’Audrey et José pour la cuisine péruvienne se ressent dans chaque plat. En visitant Festejo, vous ne goûtez pas seulement à de délicieux plats, mais vous participez à une véritable célébration de la culture péruvienne.
Le défi d’une cuisine authentique
La société évolue constamment et les attentes des consommateurs changent. Dans ce contexte, le défi pour Festejo est d’accompagner cette évolution tout en restant fidèle à son âme péruvienne. José et Audrey ont pour ambition de proposer une cuisine non seulement savoureuse mais également de qualité. Ils ont compris que l’authenticité de la cuisine péruvienne doit être mise en avant pour captiver une clientèle toujours en quête de nouvelles expériences. C’est cet équilibre délicat entre tradition et innovation qui fera la différence dans l’univers compétitif de la restauration.
Écoute et adaptation
« Sin picante, no hay sabor » ou « Sans piquant, il n’y a pas de goût ». Cette phrase résume parfaitement l’esprit de leur restaurant. Bien que la cuisine péruvienne soit souvent épicée, il est crucial d’avoir une approche équilibrée qui respecte les préférences de chacun. Timothy et José sont à l’écoute des retours de leur clientèle, adaptant leur offre tout en restant fidèles à leurs racines. Cela leur permet de créer un menu qui non seulement attire les connaisseurs, mais aussi les novices qui souhaitent découvrir la cuisine péruvienne. Prendre le temps d’écouter et d’intégrer les retours est un aspect clé de leur stratégie.
La formation continue dans la cuisine
José croit fermement que la gastronomie est en constante évolution. Pour rester à la pointe, lui et son équipe participent régulièrement à des formations et à des ateliers. Cela leur permet d’explorer de nouvelles techniques tout en revisitant des recettes traditionnelles. C’est cette quête d’authenticité et de perfection qui les guide, tout en garantissant que Festejo reste pertinent face à l’évolution des tendances culinaires. En intégrant les nouvelles tendances dans un cadre traditionnel, ils délicatettent ainsi l’expérience de chaque convive.
Festejo, c’est bien plus qu’un simple restaurant, c’est un lieu de convivialité, de partage et de découvertes. À Nîmes, ce restaurant péruvien est un appel à l’évasion, une invitation à explorer des saveurs sans précédent. Que vous soyez un amateur de cuisine épicée ou simplement curieux d’en savoir plus sur la gastronomie péruvienne, ne manquez pas de découvrir ce joyau caché où l’authenticité des plats promet une expérience inoubliable. Optez pour une réservation au 2, rue Saint-Antoine, et laissez-vous emporter par la fête de la gastronomie au cœur de Nîmes !
Source: www.lereveildumidi.fr
