Recette estivale : Salade de haricots verts, figues et burrata de Cyril Lignac
La période estivale nous invite à savourer des plats frais et légers, et quoi de mieux qu’une salade colorée pour célébrer cette saison ? Le célèbre chef Cyril Lignac nous régale avec sa savoureuse salade de haricots verts, figues et burrata, un plat qui allie la croquant des légumes, la douceur des fruits et le crémeux du fromage. Présentée le 13 septembre dans l’émission Tous en Cuisine, cette recette est rapide et facile à préparer, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un déjeuner ou d’un dîner entre amis.
Les ingrédients et ustensiles de la recette
Pour réaliser cette donation culinaire, assurez-vous d’avoir en votre possession ces ingrédients :
- 200 g de haricots verts équeutés
- 6 figues
- 1 burrata
- 2 cuil. à soupe de pistaches émondées et toastées
- 100 g de croûtons
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuil. à soupe de gros sel de cuisine
- Fleur de sel et piment d’Espelette
Voici également la liste des ustensiles nécessaires :
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef
- 1 casserole d’eau bouillante + 1 écumoire
- 1 saladier + 2 cuillères à soupe
- 1 bol + 1 petit fouet
- 1 saladier d’eau glacée + glaçons
Étapes de préparation
Pour préparer cette délicieuse salade, suivez ces étapes accessibles, parfaites même pour les novices en cuisine. La première étape consiste à cuire les haricots verts. Commencez par saler une casserole d’eau bouillante avec du gros sel. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire durant environ 6 minutes. Il est essentiel qu’ils restent croquants pour apporter une belle texture à votre plat. Une fois cuits, égouttez-les soigneusement et transférez-les dans un saladier rempli d’eau glacée ; cela va stopper la cuisson et préserver leur couleur éclatante. Réservez une fois égouttés.
Préparer la vinaigrette
Passons maintenant à la vinaigrette, un élément clé qui va lier le tout et apporter du goût à notre salade. Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec le miel pour un mariage sucré-acidulé. Ensuite, ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron avant d’émulsionner légèrement la préparation avec un fouet. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. La vinaigrette doit être équilibrée, ni trop acide ni trop huileuse, afin de mettre en valeur les saveurs des ingrédients.
Dressage de la salade
Le moment tant attendu arrive : le dressage de votre salade ! Dans un plat de service, commencez par disposer les haricots verts. Assaisonnez-les avec la vinaigrette précédemment réalisée. Il est important d’y ajouter un peu de fleur de sel pour rehausser les saveurs. Ensuite, découpez les figues en quartiers et disposez-les harmonieusement sur la salade. Pour une touche croustillante et savoureuse, ajoutez des pistaches concassées et de délicieux croûtons dorés. N’oubliez pas de déchirer la burrata à la main pour l’ajouter en morceaux sur le mélange, apportant ainsi une onctuosité inégalée. Terminez par une pincée de fleur de sel et un soupçon de piment d’Espelette pour une explosion de saveurs en bouche. Voilà, votre salad est prête à être servie et savourée !
Les bienfaits des ingrédients
Chacun des composants de cette salade offre un panel de saveurs et de vertus nutritionnelles. Les haricots verts sont riches en fibres et faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les repas sains. Ils apportent également des vitamines précieuses, notamment de la vitamine K, essentielle pour la santé des os. Quant aux figues, elles ajoutent une douceur naturelle et sont une source d’antioxydants ainsi que de minéraux comme le potassium. En combinaison avec le crémeux de la burrata, ce plat devient à la fois rempli de nutriments et délicieux.
Idées d’accompagnement
Pour sublimer votre repas, n’hésitez pas à envisager des suggestions d’accompagnement. Cette salade se marie à merveille avec des viandes grillées comme du poulet ou du poisson, qui apportent une touche de protéines à votre assiette. Vous pouvez également opter pour un taboulé frais, qui se mariera harmonieusement avec la douceur des figues et le crémeux de la burrata. Servir un verre de vin blanc frais peut également rehausser les saveurs de votre plat. Pensez à un Rosé de Provence ou un Sauvignon Blanc pour une symphonie de goûts estivaux.
L’impact de la présentation
La présentation joue un rôle clé dans l’appréciation des mets. En plaçant les haricots verts au centre, et en les entourant de quartiers de figues et de morceaux de burrata, vous créez un visuel attrayant qui stimule l’appétit. Utilisez une jolie vaisselle pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Pensez à garnir le tout de quelques herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic, qui ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi un parfum frais enivrante. Un plat joliment présenté montre que vous avez pris soin de vos convives et procure une sensation de convivialité à la table.
Variantes possibles de la recette
Pour ceux qui souhaiteraient personnaliser leur salade, de nombreuses variantes s’offrent à vous. Remplacez les figues par d’autres fruits de saison comme des pêches ou des nectarines, qui apporteront également une douceur authentique. Pour une touche encore plus originale, tentez d’incorporer des granités de melons frais ou des framboises juteuses. Concernant la burrata, il est possible d’utiliser d’autres fromages tels que la feta pour une note plus salée, ou du fromage de chèvre pour une option encore plus rustique.
Pourquoi choisir cette recette ?
Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent à la fois simplicité et goût. En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer un plat qui impressionne par sa présentation et par ses saveurs. La combinaison de textures entre le croquant des haricots verts, le fondant de la burrata et la douceur des figues crée un équilibre parfait, tout en vous transportant directement sous le soleil de l’été. Que ce soit pour un repas du quotidien ou une occasion spéciale, cette salade se prête à toutes les situations. Elle enchantera vos invités et apportera une note estivale à votre table. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette facile à réaliser chez vous !
Source: actu.m6.fr
