La cuisine, dans la famille Nikolaou, est un véritable héritage. Originaires de Kyrtoni, un charmant village grec, les sœurs Maria et Dina ont su transformer leur passion en un projet familial à Paris, où elles font découvrir les saveurs helléniques sous un jour nouveau. À travers leur restaurant Evi Evane, elles incarnent la tradition et la modernité, prouvant que la gastronomie peut être un vecteur d’histoires et de partage.
Les collaborations au sein de cette famille, qui incluent également les cousines Katerina et Stella, viennent enrichir cette aventure culinaire. Ensemble, ces femmes inspirantes œuvrent pour faire briller la cuisine grecque sur la scène parisienne, alliant des recettes traditionnelles à une touche contemporaine. Cette histoire familiale est un véritable voyage à travers des plats qui célèbrent l’amour, la tradition et le partage.
Un héritage culinaire et familial
Les Nikolaou, ancrées dans leur culture, ont toujours considéré la cuisine comme un art de vivre. Leurs racines à Kyrtoni jouent un rôle fondamental dans leur approche culinaire. La convivialité, les recettes familiales et les repas partagés sont les piliers de leur identité. À Paris, elles continuent de célébrer cet héritage en proposant des plats faits maison, préparés avec soin et passion.
Chaque recette raconte une histoire, un souvenir d’enfance ou un moment de rassemblement autour de la table. Dans la lutte pour maintenir vivantes ces traditions, Dina et Maria se sont engagées à transmettre l’importance d’un cuisine authentique, en utilisant des ingrédients frais, locaux et parfois directement importés de Grèce.
Les valeurs de la cuisine grecque
La cuisine grecque incarne des valeurs telles que le partage et la générosité. Ces concepts sont essentiels chez les Nikolaou, qui insistent sur l’importance de servir des plats qui rassemblent les gens. Dans leur restaurant, chaque plat est conçu pour être partagé, créant une atmosphère conviviale où les clients peuvent goûter une variété de saveurs.
De plus, l’utilisation d’ingrédients de haute qualité fait partie intégrante de leur philosophie. Par exemple, le tarama, une préparation emblématique de leur restaurant, est concocté avec des œufs de cabillaud provenant de producteurs réputés. De cette manière, la famille Nikolaou s’assure de préserver la richesse des saveurs helléniques.
Evi Evane : Une passion partagée
Le restaurant Evi Evane n’est pas seulement un lieu de restauration, c’est un véritable temple de la gastronomie grecque. Conçu comme un espace chaleureux et accueillant, il reflète l’amour de Maria et Dina pour leur pays et sa cuisine. En 2005, elles ont ouvert leur première adresse à Paris, se lançant dans une aventure audacieuse qui marie tradition et innovation.
À travers des plats emblématiques comme la moussaka aux aubergines grillées et le gyros soumis à des techniques modernes, Evi Evane se distingue par une offre culinaire qui ravit les sens et surprend. Les recettes ont été peaufinées au fil des années, avec une attention particulière portée sur la présentation et la qualité des ingrédients. Ce souci du détail contribue à faire de chaque repas une expérience mémorable, où la cuisine s’épanouit au sein d’un cadre contemporain.
Les débuts d’Evi Evane
Le succès d’Evi Evane repose sur la passion et le travail acharné des sœurs Nikolaou. Depuis le lancement, elles ont vu leur restaurant prospérer, attirant une clientèle fidèle qui revient pour les saveurs authentiques et le cadre accueillant. Ce restaurant est devenu un point de rencontre pour la communauté grecque à Paris, mais aussi pour les amateurs de cuisine qui cherchent à découvrir l’âme de la gastronomie hellénique.
En effet, la mis en valeur des produits frais est primordiale chez Evi Evane. Chaque jour, les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, afin de garantir la qualité des plats proposés. Que ce soit l’huile d’olive de Crète ou la feta AOP, chaque élément joue un rôle crucial dans la création d’une cuisine savoureuse et authentique.
Les nouvelles générations
Avec l’arrivée de Katerina et Stella, les filles de Maria, le projet familial entre dans une nouvelle ère. Formation en gestion et en finance, et une passion pour la cuisine, elles s’impliquent entièrement dans la continuité de l’héritage familial. Les jeunes générations amènent des idées nouvelles tout en respectant les valeurs fondamentales de la famille qui ont fait du restaurant une référence à Paris.
Un nouveau souffle pour Evi Evane
Les sœurs prennent en charge le développement de la marque et s’attaquent à l’ouverture de nouveaux lieux de vente. En 2021, elles lancent un traiteur dans le quartier de Saint-Placide qui connaît un franc succès. Ce développement témoigne de la résilience et de l’adaptabilité de la famille Nikolaou dans un monde en constante évolution.
Leur approche moderne, associée à un profond respect pour la tradition, aide Evi Evane à maintenir une place privilégiée sur la scène culinaire parisienne. Les initiatives telles que l’extension de l’offre de catering, qui inclut des services pour des services privés ou professionnels, illustrent leur ambition de faire découvrir les délices grecs sous différents formats.
Restauration et Éducation
Dina Nikolaou ne se limite pas à la cuisine de son restaurant. Elle a aussi une solide expérience en tant qu’enseignante dans des institutions renommées comme Le Cordon Bleu et l’École Ducasse. Son rôle en tant que formatrice témoigne de sa passion pour la transmission du savoir autour de la cuisine grecque. Elle s’assure que les futures générations de chefs comprennent l’importance de l’authenticité et de la qualité des ingrédients.
Des événements gastronomiques aux festivals
Dina est une figure reconnue dans la communauté gastronomique et participe régulièrement à des festivals et événements à travers le monde. Son engagement en tant qu’ambassadrice de la cuisine grecque lui a valu le prix d’Ambassadrice du goût en 2018, une reconnaissance de ses efforts pour promouvoir la richesse culinaire de son pays d’origine. Ces expériences lui permettent également de renforcer les liens entre la cuisine grecque et d’autres cultures, partageant ses connaissances et mettant en avant la diversité des saveurs.
Les ateliers culinaires et les démonstrations qu’elle anime passent par une recherche active de façon d’éduquer le public à l’importance des ingrédients frais et de l’utilisation de techniques traditionnelles. Chaque session est designed pour éveiller les papilles et enrichir le savoir des participants.
La gastronomie : Un acte d’amour
La cuisine chez les Nikolaou va au-delà des simples préparations. Pour elle, chaque plat est une œuvre qui témoigne d’un amour inconditionnel pour la culture et la tradition. En préparant des plats pour leurs clients, elles souhaitent offrir une expérience qui résonne avec leur histoire et leur passé. Son restaurant est un lieu où l’on célèbre le goût, le partage et la convivialité, créant ainsi une atmosphère où chaque visite est unique.
Un espace de convivialité
Evi Evane se veut être un lieu où chacun peut se sentir comme chez soi. Les clients découvrent non seulement des saveurs authentiques, mais également l’hospitalité grecque qui fait la renommée de ce pays. Les mets sont conçus pour faire naître des souvenirs et des émotions, plaçant la barre très haut en matière d’expérience culinaire.
En résumé, la famille Nikolaou transcende la simple affaire de restauration. Elle tisse des liens forts avec sa clientèle, créant un réseau d’amis qui se rencontrent autour d’un bon repas. C’est dans cette atmosphère que la cuisine grecque prend tout son sens, portée par les valeurs de partage et d’amour qui caractérisent les sœurs Nikolaou.
La cuisine chez Evi Evane est bien plus qu’un simple repas; c’est un voyage à travers la culture grecque. L’histoire des Nikolaou est celle d’une belle aventure humaine, d’un partage intergénérationnel et d’une passion inébranlable pour la cuisine. En unissant leurs forces, Maria, Dina, Katerina et Stella continuent d’écrire l’histoire de la gastronomie grecque à Paris, apportant avec elles la joie, l’amour et la chaleur de leur héritage.
Source: nouvellesgastronomiques.com
