La gastronomie est un véritable pont entre les cultures, et c’est exactement ce que nous montre le chef italien Antoine Di Fazio. Sa passion pour la cuisine et son sens aiguisé de l’innovation sont à l’honneur lors d’un événement culinaire unique à Riyad, où il met en avant l’art de fusionner les saveurs traditionnelles et contemporaines.
Des saveurs italiennes au cœur du Moyen-Orient
Antoine Di Fazio, connu pour son talent exceptionnel dans la création de pizzas célébrées, relève un défi captivant en Arabie Saoudite. Ce chef talentueux va bien au-delà de ses racines profondes dans la cuisine italienne en explorant de nouvelles intrigues gastronomiques. Lors d’un dîner organisé au Levantine Restaurant, DoubleTree by Hilton à Riyad, il présentera des plats alliant des traditions italiennes et moyen-orientales. En utilisant le célèbre canard rôti de la marque irlandaise Silver Hill comme ingrédient principal, il crée non pas un, mais deux plats qui prennent une direction audacieuse et innovante.
Un menu audacieux : Jareesh et Saleeg revisités
Au menu, deux plats traditionnels saoudiens revisités avec une touche italienne. Tout d’abord, le chef propose le Jareesh, un plat à base de blé concassé, typique du Royaume et du Moyen-Orient, préparé ici avec des épices arabes, de l’huile clarifiée et des oignons caramélisés. La particularité réside dans le choix du canard, qui remplace avantageusement le poulet traditionnel. Cette substitution apporte une richesse de saveurs et une texture délicate qui ravira les convives.
Ensuite, le Saleeg, un plat crémeux à base de riz égyptien, lait et olives, est également rehaussé. Traditionnellement associé au poulet, il bénéficie cette fois-ci de l’ajout du canard, créant ainsi une expérience gustative unique et mémorable. Le chef s’efforce constamment de balancer les saveurs, tout en restant fidèle aux techniques et aux ingrédients locaux.
Une fusion culturelle au-delà de la cuisine
La cuisine, véritable reflet de la culture, façonne les interactions humaines. Lorsqu’Antoine Di Fazio évoque sa passion pour la gastronomie, il parle également de son respect profond pour les traditions culinaires de l’Arabie Saoudite. Grâce à son expérience, il a appris à apprécier les saveurs et les ingrédients locaux, transformant chaque plat en une oeuvre d’art. Cela fait des années qu’il s’investit dans l’exploration de la riche palette de la cuisine saoudienne, ce qui lui permet d’intégrer des éléments traditionnels dans ses créations fusion.
Les influences italo-arabes
Bien que le Jareesh et le Saleeg soient à la base de la cuisine saoudienne, la manière dont ils sont adaptés par Di Fazio est un magnifique exemple de fusion culturelle. Il ne s’agit pas seulement d’incorporer des ingrédients, mais également de respecter les méthodes de cuisson et de présentation. Le chef collabore étroitement avec des chefs arabes locaux, cherchant constamment à affiner ses techniques et à comprendre les subtilités de leur cuisine. Cet échange entre cuisiniers crée une synergie culinaire qui fait briller de mille feux des plats qui sont à la fois ancrés dans des traditions et innovants dans leur conception.
Un parcours culinary enrichi
Di Fazio n’est pas un inconnu en matière de gastronomie. Avec des distinctions comme une cinquième place au Championnat du Monde de Pizza à Naples en 2011 et un titre au Cup de Pizza italien en 2012, son expertise dépasse le simple fait de cuisiner. Sa carrière a été marquée par un engagement à introduire la cuisine italienne authenticité sous un nouveau jour. Lorsqu’il a démarré sa carrière en Arabie Saoudite, la compréhension des plats italiens était limitée. Grâce à sa patience, son dévouement et sa passion, il a réussi à conquérir le cœur des amateurs de bonne cuisine.
L’évolution des palais en Arabie Saoudite
Les palais saoudiens évoluent rapidement, avec une population croissante qui voyage et découvre de nouvelles saveurs. La curiosité pour des expériences gastronomiques variées est palpable, et les chefs comme Di Fazio sont à l’avant-garde de ce changement. En apportant des ingrédients brandés comme le canard Silver Hill, il ose innover tout en restant respectueux des traditions culinaires. La cuisine est un processus d’expérimentation, et chaque plat doit raconter une histoire. En servant des recettes traditionnelles avec des touches modernes, il témoigne de la façon dont les cuisines peuvent interagir.
Les défis d’un chef innovateur
Innover n’est pas un chemin facile, surtout lorsqu’il s’agit de introduire des plats non traditionnels. Di Fazio reconnaît les obstacles initiaux lorsqu’il a commencé à cuisiner en Arabie Saoudite. « Les gens étaient moins familiers avec la vraie cuisine italienne », explique-t-il. Malgré ces prémices délicates, il a réussi à créer un lien entre les cuisines saoudienne et italienne, apportant un éclairage nouveau sur ce que la gastronomie peut offrir.
Passion, patience et authenticité
Chaque plat représente une fusion de talents, de créativité et de passion pour la gastronomie. Les collaborations avec des chefs arabes enrichissent cette passion et lui permettent d’apporter davantage d’authenticité à ses plats. La cuisine, au-delà de simples ingrédients, devient une toile où se confondent les histoires traditionnelles d’Italie et d’Arabie Saoudite. Di Fazio continue de se battre pour éduquer les palais en révélant la richesse et la profondeur de la cuisine italienne tout en paginant des pages d’histoire culinaire saoudienne.
Événements culinaires : un outil de connexion
Les événements comme celui-ci, qui réunissent des professionnels autour de la gastronomie, ne sont pas seulement l’opportunité de découvrir des plats uniques; ils symbolisent aussi un effort de rapprochement culturel. Grâce à des initiatives comme celle de Di Fazio, la cuisine devient un champ d’entente où différentes cultures peuvent se rencontrer et fusionner. Chaque cuisinier a une histoire, et celle de Di Fazio illustre parfaitement l’idée que la gastronomie peut transcender les frontières.
Le potentiel d’une cuisine sans frontières
La cuisine sage et réfléchie de Di Fazio rappelle à tous que la gastronomie ne devrait pas être figée dans le temps. En intégrant l’international et le local dans ses préparations, il incarne parfaitement l’idée que chaque plat peut non seulement nourrir le corps, mais aussi l’esprit. L’innovation, le désir d’explorer et de comprendre, et l’appréciation de la tradition sont les éléments qui font briller la cuisine contemporaine. À travers ces échanges, il devient possible d’établir des connexions profondes entre les cultures, transformant ainsi les repas en instants d’intimité humaine.
Découvrir les saveurs du monde avec la cuisine fusion
En conclusion, le travail du chef Antoine Di Fazio va bien au-delà de la simple cuisine. Il essaie de créer une expérience qui pique la curiosité, invite au partage et célèbre la diversité culinaire. La cuisine italienne, enrichie par les traditions saoudiennes, ne cesse de s’épanouir et de s’adapter à un monde en perpétuelle évolution. Cela montre que la gastronomie est un langage universel, capable de rassembler les gens autour de la table, de créer des liens durables et d’explorer l’inconnu.
Source: www.arabnews.com
